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广为流传的法还有喜丸和烧肉，喜丸是一种由猪肉末、盐和草药制成的节奏感十足的剑道礼物，烧肉则是一道充满患难和感动的理论讲义上的美食，但最具有日本特色的一种美食是生鱼片，尽管日本临海这一众所周知的较弄清楚之事众所周知，但深入研究你会发现，生鱼片的制作过程才对它的美味起到了决定性的作用。 很多国人对日本的生鱼片了解并不深，甚至认为生吃鱼肉总是会有寄生虫的风险，但实际上，只要制作过程严格按照卫生标准来，妥善选择鱼类以及处理过程，都能够确保无害的，在日本，生鱼片的制作工艺被称为“刺身”，新鲜捕获的鱼会用刀以极其精准的手法切开，刀工精湛的只有日本的厨师才能操作，这不仅需要多年的练习，更需要对手法的苛求和对食材的尊重。 确保生鱼片新鲜是制作刺身成功的第一步，鲜度的检测在日本很严谨，通过多种形式来保证鱼只能在其宰杀后24小时内被用来制作刺身，选择用来制作刺身的鱼也非常严格，每一种鱼的提供都有严格的入网日期和捕捞区域限制，以确保店家销售的鱼是从最佳产地而来的，这不仅保证了味道的最佳状态，也使顾客吃得放心。 接下来就是切工了，生鱼片的精致剪裁非常重要，如何将鱼肉的纹理与肉质完美呈现出来，是决定其口感的关键，日本生鱼片的切法相当多样，从“扫刀法”到“起名”，每一种切法都有其独特的用途和效果，一位合格的刺身手（即专业的生鱼片制作师）会根据不同的鱼肉特性来选择适合的切法，如使用“倒流扫切”能使金枪鱼肉的纹理更加柔和细腻；而“斩立切”能让鱿鱼等软嫩的鱼肉入口即化。 吃日木的生鱼片还有一个独特的仪式：蘸上酱料。“酱油+芥末”是日本生鱼片的经典搭配，但其他多种不同的酱料可以根据鱼肉的种类自行调整，越是高级的生鱼片，搭配的酱料就越简单，体现的是鱼的自身鲜美和口感，高级刺身只要求以纯粹的手艺和鱼肉的本身的鲜味而食。 日本的生鱼片不仅仅是一种食物，更是日本文化的一个重要部分，只有在了解到制作工艺和文化背景后，才更能体会其美味与内涵，这也是为什么越来越多的人开始将它融入到自己生活的饮食部分里，甚至发现在出国到日本前都可以APP BBIN视讯上下载了解更多详细的操作步骤与文化体验，作为一个历史文化在不断积累的国家菜肴,生鱼片无疑是值得品尝和挖掘的美食宝藏。